para que quieres ripear sprites si ya los tienes?
como dato ya existen varios zoros del jump ultimate stars
para crear la paleta es facil peor el proceso invlucra es paint shop pro (el cual ya no poseo) pero creo saber ya hacerlo en photoshop
una vez que tengas la paleat neecsitas recortar cada cuadrito de las animaciones y meterlas en un archivo sff de acuerdo a los grupos por default que te asigna el mugen lo demas como tu quieras
luego creas tua rchivo cns de acuerdo a los grupos de sprites
luego creas tu archivo cmd en base al archivo cns

en resumen, es muy dificil y laborisoo hacer un char, yo me quede hasta la creacion del cns en un char basado en kung fu man, con los sprites 100% y acomodados